lundi 06 novembre

Saveurs du Terroir - Flavours of the South of France

La cuisine de l'Hérault se parfume d'huile d'olive, d'ail odorant, d'oignons doux et d'herbes aromatiques : thym des garrigues, genièvre, romarin, sarriette... La mer toute proche fournit poissons et crustacés, tielles sétoises et encornets farcis. Le flambadou, garni d'un morceau de lard, permet d'arroser de graisse brûlante les grillades d'agneau du Larzac que l'on saupoudre de fleurs de thym. La tradition prétend que l'aiga bodida (simple bouillon d'ail versé sur de fines tranches de pain arrosées d'huile d'olive) sauve la vie.... [Lire la suite]
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samedi 28 octobre

Le perdreau de l'ouverture

Ce doit être un perdreau jeune tué aux premières heures de la chasse. On l'emporte sans attendre à la maison. On le plume, on le vide, on le couvre de gras de jambon, on met du maigre à la place de son foie dont on fera des tartines rôties. Le mieux est de le cuire à la broche (20 minutes avec de bonnes flammes) en le flambant deux ou trois fois. On le coupe en 4 ; on le sert sur des tranches de pain chauffées à la flamme et imprégnées du jus. Ne pas attendre pour le manger. Il ne doit pas "mûrir" entre le coup de fusil et... [Lire la suite]
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samedi 28 octobre

Octobre

20 octobre 1622 : Louis XIII se rend maître de Montpellier après un siège d'un mois et demi. Octobre 1629 : la Grande peste est dans Montpellier. Il meurt 300 personnes par jour.
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vendredi 27 octobre

Béziers

Epigramme anonyme circulant à Béziers après un concert interrompu par la pluie et visant le musicien Alexandre Guibal du Rivage né en 1775 : "Certain Toutou, surnommé du Rivage Enflé d'orgueil et pédant CéladonS'avisa d'implorer les grâces d'Apollon.Mais, irrité de son triste ramage,Le Dieu s'enveloppa dans un épais nuageEt lui pissa dans le violon".
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vendredi 27 octobre

Réputation

Les filles de Montpellier ont la réputation d'être les plus belles de la région mais aussi :"Pan d'UzèsTripas d'AlèsAiga de NimesVi de CauvissonFilhas de MarsilhaCabàs d'AvinhonSe volètz de putasA Montpensier n'i a pron Pain d'UzèsTripes d'AlèsEau de NîmesFilles de MarseilleProstituée d'AvignonSi vous voulez des putesIl y en a de reste à Montpellier". On dit aussi : "Les filles de Montpellier pleurent quand elles ne sont pas battues". A mon humble avis, c'est un homme qui a écrit cela et qui plus est,... [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre

Chanson du Carnaval

Carnavan es arribatlo brave, lo braveCarnaval es arribatle brave gojatEs arribat amb un trauc al cuolLe brave colhon. Carnaval est arrivéle brave, le brave,Carnaval est arrivéle brave garçonIl est arrivé avec un trou au culle brave couillon.  Adiu paure, Adiu paureAdiu paure CarnavalTu t'en vas e ieu demoriPer manjar la sopa à l'alh. Adieu pauvre, Adieu pauvre,Adieu pauvre CarnavalTu t'en vas et moi je restePour manger la soupe à l'ail.                   ... [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre

Coutumes et Carnaval

Mardi gras : sortie du poulain de Pézenas : un grand cheval fait de cerceaux de châtaigniers, recouvert d'une toile bleue parsemée d'étoiles et où figurent les armes de la ville. Deux personnages en chiffons, Estienno et Estienneta, sont à califourchon sur son dos. Ils pourraient figurer Grandgousier et Galemelle père et mère de Gargantua. Le poulain, conduit par Pampille son guide, rue, danse, charge et reçoit des cadeaux dans sa mâchoire articulée de l'intérieur. Sortie le mardi après-midi. Mercredi des Cendres : Cournonterral.... [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre

PEZENAS

Si Pline l'Ancien, dans son Histoire Naturelle, vantait la qualité parfaite de la laine en provenance de la ville de Piscenae, c'est que ce camp romain, bâti à la confluence de l'Hérault et de la Peyne, concentrait dans ses murs les revenus d'un élevage ovin florissant. Après de long siècles de repli du Haut Moyen Âge, Pézenas s'anima quelque peu au début du XIII° siècle, lors de la croisade contre les albigeois. C'est en effet à Pézenas, au printemps 1210, que Simon de Montfort reçut de son épouse Alix de Montmorency, les renforts... [Lire la suite]
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jeudi 12 octobre

Montpellier, Rabelais et la Fac de Médecine

Rabelais, l'ami du plaisir En 1530, François Rabelais arriva à Montpellier pour y étudier la médecine. La ville était déjà si réputée pour la qualité de son enseignement qu'il la préféra à Paris. Ce fils de magistrat, son père était avocat à Chinon, naquit dans une famille aisée vers 1494 et fit ses études à l'abbaye bénédictine de Seuilly.  Promis à la vie monacale, il souffrit de cet enfermement et décida de poursuivre des études plus profanes. Le voilà donc à Montpellier où il fut reçu bachelier mais c'est à Lyon qu'il... [Lire la suite]
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jeudi 14 septembre

Saint-Guilhem-le-Désert

Le val de Gellone est une étendue de montagnes escarpées et arides. C'est dans ce paysage admirable que vint s'installer une communauté monastique, au début du IX° siècle. Les religieux suivaient les traces d'un autre venu y trouver la solitude en 780, et qui y avait fondé un ermitage. Connu sous le nom de Guilhem, nous ne savons rien de cet homme qui donnera son nom au monastère et au village, qui se constituera sous sa protection. Devenu lieu de pélerinage, le prestige de l'abbaye et du monastère profitera au bourg, qui se... [Lire la suite]
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